FORNI A CUPOLA
Produrli da 73 anni nella patria della pizza è la nostra sfida.
Costruzione dei Forni Serie Izzonapoletano
Ogni forno di questa serie si distingue per l’eccezionale abbondanza e qualità dei materiali impiegati nella costruzione. La struttura è realizzata come una monostruttura massiccia, composta da tubolari rinforzati e lamiere di grande spessore, progettate per garantire solidità assoluta e resistere senza cedimenti agli stress di lavoro più intensi.
Gli isolamenti termici vengono applicati manualmente, in grandi quantità e con metodo tradizionale “a fiocchi”, riempiendo ogni intercapedine della struttura. Questo processo artigianale assicura una coibentazione uniforme, riduce al minimo la dispersione di calore e contribuisce alla straordinaria stabilità termica che caratterizza la serie.
Il risultato è un forno costruito per durare nel tempo, capace di mantenere temperature elevate in modo costante e affidabile, anche nelle condizioni di utilizzo più impegnative.
FINITURE ED ESTETICA
Izzonapoletano conquista già al primo sguardo: è un forno che unisce prestazioni professionali e una presenza scenica capace di valorizzare qualsiasi ambiente. La cupola riprende le proporzioni classiche del forno napoletano, con linee morbide e una forma piena che comunica solidità e autenticità. Ogni dettaglio nasce da una lavorazione manuale: il rame viene battuto e inciso a mano secondo tecniche tramandate da secoli, mentre l’argilla del piano di cottura e le pietre vulcaniche naturali vengono sagomate una per una da artigiani esperti. Questa cura rende ogni forno un pezzo unico, perfettamente integrabile tanto in una pizzeria tradizionale quanto in una cucina a vista di alto livello. L’estetica diventa così parte dell’identità del locale, raccontando immediatamente la qualità e la serietà del lavoro che si svolge davanti al cliente.
Tecnologia e Innovazione Made in Italy
La tecnologia della serie Izzonapoletano integra soluzioni avanzate pensate per offrire controllo totale, stabilità termica e continuità di lavoro anche nei ritmi più intensi. Il sistema di riscaldamento elettrico, con gestione indipendente di cielo e suolo della camera di cottura, permette di replicare la curva termica del forno a legna con una precisione che rimane costante per tutta la giornata. Le resistenze, progettate per lavorare a temperature estreme, garantiscono una distribuzione uniforme del calore, mentre l’isolamento abbondante e applicato manualmente riduce al minimo le dispersioni, migliorando l’efficienza energetica.
Un ruolo centrale è affidato alle schede di controllo, disponibili nelle versioni IZ‑SMART e IZ‑TOUCH, che offrono un’interfaccia intuitiva e la possibilità di gestire il forno anche da remoto. L’elettronica è progettata per essere affidabile, semplice da usare e resistente alle sollecitazioni tipiche dell’ambiente professionale.
Il risultato è un forno che mantiene 450–480°C con una stabilità sorprendente, garantendo cotture rapide, uniformi e ripetibili, trasformando la tecnologia in un vero alleato del pizzaiolo.
PRIMO
Abbiamo prodotto per primi al mondo un forno elettrico approvato dall’AVPN. ( associazione verace pizza napoletana ) per la cottura della vera pizza napoletana.
ELEGANTE
Ogni elemento è progettato e concepito per essere armoniosamente inserito in ogni ambiente, arricchendolo con un design senza tempo.
PERFORMANTE
Creato per sopportare enormi carichi e stress di lavoro sarà un instancabile e affidabile compagno di viaggio.
PARSIMONIOSO
E’ il forno elettrico con il minor consumo energetico. Grazie ai suoi componenti sovradimensionati adopera pochissima energia anche per grandi produzioni.
GREEN
Scheda di controllo per il risparmio energetico, rispetto per l’ambiente e salvaguardia per operatori e consumatori. Minimo impatto ambientale.
FATTO A MANO
Costruiamo pezzi unici che durano nel tempo, realizzati ad uno ad uno con vera passione artigianale. Offriamo quindi la possibilità di personalizzarli secondo i gusti che caratterizzano le scelte di ogni cliente, anche con tante colorazioni diverse.
Tempo di cottura, temperatura media e massima e risparmi energetico
La vera pizza tradizionale napoletana cuoce in 60 secondi circa, a temperature intorno ai 450°C. Quella cosiddetta “contemporanea” attorno ai 400°C. La pizza in teglia attorno ai 300°C. La forte struttura dell’impianto e il perfetto isolamento termico concorreranno a conservarle, anche con lavoro intenso e continuativo. A temperature inferiori trovano perfetta cottura altre tipologie di prodotti di rosticceria, gastronomia e pasticceria.
Il grafico indica il decremento della temperatura che si registra dopo lo spegnimento dell’impianto. Trascorse 10 ore, il forno sarà ancora a 220°C e pertanto, alla sua successiva accensione, il riscaldamento che avrà inizio già da una temperatura elevata, consentirà un risparmio energetico notevole.
IZ2
Dimensioni compatte è il più piccolo della serie. Impressionante la produttività in uno spazio di appena 85 centimetri.
IZ4
Destinato alle medie produzioni. La presenza estetica del frontale, di larghezza uguale al modello IZ6, è ormai un’icona riconosciuta a livello internazionale.
IZ6
Il più venduto della nostra gamma. Ha rivoluzionato la cottura della pizza napoleatana nel mondo. Sintesi perfetta tra ingombro, consumo e produttività.
IZ9
Grande resa a cui si associa l’imponente presenza estetica. Grande comodità di gestione delle pizze all’interno della camera di cottura.
IZ2
Dimensioni compatte è il più piccolo della serie. Impressionante la produttività in uno spazio di appena 85 centimetri.
IZ4
Destinato alle medie produzioni. La presenza estetica del frontale, di larghezza uguale al modello IZ6, è ormai un’icona riconosciuta a livello internazionale.
IZ6
Il più venduto della nostra gamma. Ha rivoluzionato la cottura della pizza napoleatana nel mondo. Sintesi perfetta tra ingombro, consumo e produttività.
IZ9
Grande resa a cui si associa l’imponente presenza estetica. Grande comodità di gestione delle pizze all’interno della camera di cottura.
LIETI DI ASCOLTARTI
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